楼面准备工作标准
1. 要保证有足够的人员值班并按工作需要进行调整。
2. 要保证所有的员工熟知岗位责任并传达给每一位新员工。
3. 在进行新的推广活动之前，要对有关人员进行培训，使他们了解有关菜肴及酒水的制作。
4. 餐厅主管应清楚每天的库存情况和供应情况。
5. 在开门营业前，点菜员应知道何种原料已无货。
6. 所有餐饮部的员工都应熟知其他餐厅的营业时间。
7. 要确保按照餐厅每星期/每月的清洗计划对餐厅设备进行及时的清洗。
8. 要确保所有餐厅设备的定期维修，保证所有的餐桌坚固、平稳、避免出现晃动的餐桌。所有设备都要在使用前1小时由工程部进行检查调试，以确保工作的正常进行。
9. 所有的餐桌都要用花草装饰，每天开门营业之前，餐厅主管都应该进行检查。
10. 要保证在营业时间内客人能够听到背景音乐但要求音量适中。
11. 带有酒店标志或图案的瓷器/玻璃器皿一定要摆放整齐,标志向上,这样客人才能很容易看到而不用将物品倒置或歪着头看。
12. 应保证在营业前做好餐厅的边台准备工作，每个餐厅都应由餐具用品单，并且应保证每位员工对此牢记在心。
13. 贵宾意见卡和介绍其他餐厅的宣传页应摆放在餐桌上，宣传页要干净、平整。所有的宴会及单间都要有菜单提供，如果有外宾参加，应备有中英对照的菜单。
14. 所有准备使用的器皿、瓷器，都应预先检查是否干净，是否有水痕、污迹及局部损坏。
15. 所有的酒水或热饮都应装在指定的器皿中。
16. 要保证筷子放入筷子套时是干净的，而且是清洁的。
17. 除了放置活鱼/海鲜展示，在各餐厅内不允许使用塑料制品。
18. 托盘要随时保持清洁。
19. 台布应恰好垂直触到座椅上而不能低于座椅。
20. 所有餐厅都应保证用来冲咖啡和茶的水是新开的，检查咖啡和茶的温度应作为一个必不可少的程序。
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